Augurken inmaken

Mini moestuin: augurk

Vier maanden geleden kreeg ik een mini moestuintuintje bij AH en wat zat er in? Augurk! Althans drie zaden. Ik was erg benieuwd hoe dat zou gaan, augurken kweken in mijn volkstuin, dus zaaide ik en wachtte geduldig tot de plantjes zichtbaar werden. Na een tijdje in de kraamkamer (thuis in de vensterbank) verpotte ik de mini augurkenplantjes en zo rond mei verhuisden ze naar het kasje in mijn volkstuin.

Augurken in het kasje

Ik kan je nu vertellen: het is een gemakkelijke plant! De augurkenplanten groeiden enorm in het warme kasje en al snel moesten ze in een grotere pot. Inmiddels is het een jungle in het kleine kasje, af en toe knip ik wat grote bladeren weg want de drie augurkenplanten staan daar samen met 3 komkommerplanten en 7 soorten tomaten!

Augurken oogsten

Het is zo leuk om de eerste augurken te zien verschijnen aan de planten. Het probleem is natuurlijk wel dat de één sneller groeit dan de ander, dus mijn eerste oogst bestond uit verschillende maten. Vandaag werd het toch wel tijd om de eerste augurken in te maken dus speurde ik het internet af naar een goed recept.

Inzouten voor een knapperige jas

De augurken heb ik een nachtje in een laagje zout gelegd, zout water kan ook (las ik later, wie weet probeer ik dat de volgende keer uit). De volgende dag waren ze “uitgezweet” en kon ik een laagje vocht afgieten. De augurken spoelde ik even goed af en vervolgens sneed ik de grootste jongens in plakjes, want zo’n grote pot had ik even niet voor handen.

Augurk in pot

Een paar potjes heb ik uitgekookt en terwijl ze stonden uit te druipen maakte ik een azijnmengsel klaar:

• 750 ml natuurazijn
• 200 ml water
• 2 eetlepels suiker
• 1 eetlepel zout
• Wat korianderzaad

Breng de azijn met water, suiker en zout aan de kook, voeg vervolgens de korianderzaadjes toe.

Vul de schone potten met augurk, en giet het azijnmengel er overheen. Draai het deksel goed vast en keer de potten eventjes om (10 minuten). Als het goed is hoor je “plop” en is het potje vacuum.

En nu wachten……… ongeveer 2 maanden. Dan kan ik gaan proeven. Ik ben heel benieuwd naar het resultaat!

Wordt vervolgd…